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とんかつへの思い

食亭仲家からとんかつのお店仲家になった理由
ーとんかつは 天ぷらの技術から
生まれた日本料理ー


ありがとうございます。
若いころ、日本食店にいた頃、
親方に究極の店は
「とんかつ店」だ。と教えられました。
「揚げるだけだが 技術の粋を尽くした
シンプルな料理だ。」
と・・・・・。

55周年を期に仲家はとんかつ屋に
なりました。
いままで多くの料理をしてきた術を
「とんかつ」にしぼり、
皆様に喜んでいただける様
さらに、いっそう精進して
まいります。
(オンリーワンを目指して)


゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.

◇どのようなとんかつなのか

毎週食べられる「とんかつ」
をモットーとしております。
カラっとあっさりしておりますのは
そんなコンセプトからです。
当店の肉は、いくつも食べ比べし選んだ
脂身が甘く、肉の繊維が細かい、
クセの無い霧降高原豚を使用しているのです。
高温と低温で二度揚げにし、
揚げ物なのに油の重みを感じさせません。
これからは「とんかつ」を通して
肉の文化で皆様においしさと
健康をお届けしてまいります。