郡山市の鰻屋 | うなぎ 山尾(やまお) 【開成・菜根・台新エリア】

Tel:024-923-6450

山尾のうなぎ

1人の職人が仕入れから、仕込み、調理までを丹精込めて行っております。
     
1.うなぎの仕入れ   2.仕込み

 
 
 
     
30年来、静岡県吉田町の生産者様より仕入れております。
身の締まり具合、脂ののり具合等、厳選したものだけをご提供致します。
  仕入れたうなぎを開き、串打ちをします。
80本仕込むのに約5時間かかります。
     
3.巧みの「焼き」   4.伝統のたれ

 
 
 
     
備長炭でじっくり焼き上げ、お客様のお口いっぱいに拡がるうなぎの風味をより引き出します。
白焼きは十分な火力で焼き上げ、旨みを閉じ込めます。
  蒲焼きは、40年間付け足しの秘伝のたれをつけて焼き上げます。味の深みをご堪能下さい。
 
     
5.米へのこだわり   6.完成
 
     
地元福島県産のコシヒカリを、9月に新調した蒸し釜で昔ながらのマツ炭と炊き上げます。   ふんわりと焼き上がったうなぎに、秘伝のたれがしっかりと絡んだ一品です。
 
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