..【 コースの一品 "サワラの瞬間スモーク" 】Bonsoir!今夜は冬のコースの前菜にてご提供している"サワラの瞬間スモーク"をご紹... | 郡山フランス料理研究所　Recettes（ルセット）｜郡山駅前のフレンチ・フランス料理・コース

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【 コースの一品 "サワラの瞬間スモーク" 】

Bonsoir!
今夜は冬のコースの前菜にてご提供している
"サワラの瞬間スモーク"をご紹介！

皆さんご存知ですか？
サワラは"魚へん"に"春"と書いて鰆と表記していますが、
実は産卵期を迎える前の冬が一番脂が乗っていて美味しいのです✨️

今が一番美味しいサワラを塩とスパイスでマリネし、
一晩かけて余分な水分と臭みを取り除きます
その後に瞬間的に燻製をし、香り付けをしています！
ソースはトマトやケッパーなどを入れた、
酸味の効いたラヴィゴットソースで。
付け合せは紫白菜のマリネや根菜のサラダ。

脂が乗ったサワラの旨味と酸味のあるソース、
そしてスモーキーな香りが鼻を抜ける
このマリアージュをぜひ体感していただきたいです☺️
合わせるワインは辛口の白がオススメ！🍷

旬の食材とフランスワインのマリアージュをぜひ、
Recettesで味わってみてはいかがでしょうか👨🏻‍🍳

12月はお席が埋まりやすくなっております
ご案内可能な日程もまだまだございますので、
お気軽にお問い合わせくださいませ😊
また忘年会等の貸切のご利用も大歓迎です！
皆様のご予約を心よりお待ちしております！🇫🇷
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